Domaći Sriracha sos – kako da pripremite tajlandsku srirachu
Sos se tradicionalno pravi od svježih crvenih paprika, octa ( samo bijeli – nikada jabukov ocat ), bijeli luk, šećer i sol. Takođe treba napomenuti da Sriracha sos ne sadrži paradajz.
Domaći Sriracha sos – kako da pripremite tajlandsku srirachu
Priprema
Kuhanje
Ukupno
Autor: Milica B
Tip: Sos
Sastojci
- 700 gr svježe crvene serrano paprike
- 250 gr oguljenog bijelog luka
- 120 ml octa
- 350 ml vode
- 450 gr kristal šećera
- 6 žlica soli ( možete dodati još do 8 žlicaako nije dovoljno slano, ali je bolje da se počne sa manjom količinom )
Uputstvo
- Smešajte prva četiri sastojka u blenderu; procijedite tečnost u lonac sa teškim dnom, cijedeći što više tečnosti iz smjese. Važno je da ne koristite previše fino sito sa mrežicom budući želite da nešto od sastojaka prođe i u sos. To su sitni komadići koja uspijevaju proći kroz cjediljku a koji daju telu sos. Ako u sosu uopće ne bude kaše, završit ćete sa toplim, slatkim, lepljivim sirupom, doduše, ne neukusnim, ali će mu nedostajati konzistentnost tajlandske Srirache.
- Umutite ostatak sastojaka u smjesu bibera i bijelog luka i stavite ju da proključa na srednjoj vatri, uz povremeno mešanje.
- Smanjite vatru i pustite da se sos krčka, bez poklopca, sve dok sos ne bude smanjen na oko 4 šalice i zgusnut. Uz to, miješajte povremeno. Što duže puštate sos da se krčka, okus će biti intenzivniji i bogatiji ( doduše, bit će ga manje ).
- Neka se sos potpuno ohladi pre sipanja u staklenu teglu. Sos svaki put vadite iz tegle čistom žlicom, i Siracha sos može stajati u frižideru i do mjesec dana. Također se može odmrznuti i zamrznuti.
- Sos ima najbolji okus ako se ostavi u frižideru dva dana prije konzumacije. Tada bijeli luk nije toliko jak a biber nije oštar i vatren.
1 Comment