Super zdrava salata od kvinoje
Ova ultra zelena salata toliko je bogata vlaknima (i celim bogatstvom drugih hranjivih sastojaka ) da me čitavu večnost može održati sitom i utažiti moju želju za slatkišima.
Kao što možete videti, kombinovala sam različite vrste povrća, budući da sam vizualna osoba i volim kada mi se sviđa izgled onog što jedem, te sam želela da u ovoj salati dobijem što više nijansi zelene, ali ako vam se moj recept čini kao preteran, slobodno stavite što god od namirnica imate pri ruci – naravno, sve zeleno!
Super zdrava salata od kvinoje
Priprema
Kuhanje
Ukupno
Ova ultra zelena salata toliko je bogata vlaknima (i celim bogatstvom drugih hranjivih sastojaka ) da me čitavu večnost može održati sitom i utažiti moju želju za slatkišima.
Autor: Milica B
Tip: Salata
Vrsta obrade: Mediteranska kuhinja
Služenje: 4
Sastojci
- 1 šalica kvinoje
- cca. 100 g zelene salate
- ½ velikog avokada, narezanog na kolutiće
- manja glavica crvenog kupusa, izrendanog
- manja brokula, podijeljena na cvetove
- ½ šalice smrznutog graška (ili svežeg ako vam je dostupan )
- manji krastavac, iseckan na kolutiće
- ½ šalice proklijalog pasulja
- 1 tikvica
- 1 veliki mladi luk
- 10 zelenih maslina, otkoštičenih i izrezanih na četvrtine
- pregršt metvice i lišća bosiljka, fino nasjeckanih
- PRELIV
- 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 3 kašike limunovog soka
- ½ glavice belog luka, sitno naseckanog
- 1 kašičica čili paste / prstohvat pahuljica (po izboru)
- sol i biber, po ukusu
Uputstvo
- Isperite kvinoju i stavite u malu posudu sa staklenim poklopcem. Dodajte nekoliko prstohvata soli i 1,5 šalice vode (savršen omer je 1: 1,5), pokriti poklopcem i sačekati da prokuha. Kada voda zavre, smanjite vatru i pirjajte kvinoju dok ne upije svu vodu. Za proveru, nagnite posudu lagano, držeći poklopac čvrsto. Ako ne vidite da voda curi iz posude, možete preći na sledeći korak. Isključite ringlu a kvinoju ostavite u poklopljenoj posudi još 5 minuta da se kuva u vlastitoj pari. Nakon toga, potpuno ohladite kvinoju pre nego što je dodate zelenoj salati ( u suprotnom će kvinoja upariti listove zelene salate ).
- Stavite lonac vode da prokuva. Pripremite zdelu hladne vode s nekoliko kockica leda i postavite ga uz šporet. Nakon što voda prokuva, dodajte cvetove brokule i smrznuti grašak i kuvajte oko 90 sekundi. Nakon toga, ocedite povrće i odmah ga uronite u hladnu vodu, tako da zadrži svoju lepu zelenu boju. Stavite ga u cediljku i pustite da se dobro ocedi. Lagano posolite i pobiberite pre nego što ga dodate u salatu.
- Pripremite tikvice bilo tako što ćete ih izrendati ili ih isecite na tanke kolutiće i kratko propržite u tavi. Ako ćete ih pržiti, namažite svaki komad s malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite i poslažite u vruću tavu ( veoma je važno da tava bude veoma vruća ). Kolutiće propržite na obe strane dok ne dobiju zlatno - smeđu boju.
- Pomešajte sve sastojke preliva zajedno i stavite po strani.
- Neposredno pre posluživanja, pomešajte sve sastojke salate u veliku zdelu. Na kraju dodajte preliv i pospite začinima, naseckanim mladim lukom i pasuljom.
Referenca: http://www.tablicakalorija.com/zitarice/kinoa-kvinoja.html
