Heljda: sve što za početak trebate znati

Kakva potcenjena namirnica sa toliko mogućnosti primene u bez – glutenskoj ishrani, zapravo, u bilo kakvoj ishrani!

Iako ćete na heljdu često naići u obliku heljdinog, bez glutenskog brašna, sama biljka je zeleni, lisnati, cvet. Plod biljke je ne – mesnata, voćka koja sadrži seme. U stvari, plod je praktično sav od semena, i to seme se suši , bere se i jede.

Advertisement

Često se pominju kao zrnevlje, heljdina palenta, seme heljde je zelenkaste boje i jedinstvenog trouglastogi oblika. Iako se može jesti sirovo, semenje heljde je prilično tvrdo.

Korištenje heljde u ishrani

Naći ćete ovu zdravu namirnicu u mnogim ukusnim zdravim jelima, prilozima, cerealijama, u obliku palente ili peciva.

Prženje heljde

Heljda je na našem tržištu dostupna kao pršena ili kao sirova. Prženje poboljšava ukus heljdinog zrna. Kako se o ukusima ne vredi raspravljati, tako ćete vi sami odlučiti u kojem obliku vam se heljda više sviđa. Takođe možete sami ispeći sirovu heljdu u  tiganju, pržeći je 5 – 10 minuta, mešajući često, dok ne potamni.

Gde je heljda popularna?

Ova biljka se gaji u mnogim delovima sveta. Glavni proizvođači su Rusija i Kina, ali je njena upotreba u poslednje vreme porasla na svim kontinentima.

Uzgaja se  u Aziji već hiljadama godina. Smatra se da je nastala u Kini, potom se proširila na istočnu Evropu, gde je ostavila posebno dobar utisak kod Rusa što dokazuje njihovu ljubav prema Bliniju ( koji je nešto kao čajni

Heljda je izuzetno zdrava, hranljiva i ukusna

Heljda je izuzetno zdrava, hranljiva i ukusna

kolačić od heljde ) te činjenica da je Rusija donedavno bila svetski lideri u proizvodnji heljde.

Tako je našla svoj put do ostatka Evrope te kao prvi usev, uvedena u Severnu Ameriku od strane Evropljana.

Sama biljka najbolje uspeva na zemljištu niske plodnosti – u hladnijim klimatskim uslovima sa kratkom vegetacionom sezonom.

U kojim oblicima se heljda koristi?

Sirova zrna heljde

Ovo je odlično za sendviče i salate. Iznenađujuće je zasitno i veoma hranljivo.

Advertisement

1. Potopite sirova zrna u vodi najmanje 30 minuta. Možete ih ostaviti i duže ako je potrebno.

2. Temeljno ih isperite. Ocedite dobro. Potrudite se da svaki put kada je cedite, ostavite što manje vode. Zrna ne smiju biti previše vlažna.

VIŠE  Avokado - kako se jede i konzumira?

3. Stavite je u staklenu teglu sa širokim otvorom. Zatvorite sa gazom, mrežom ili drugom sličnom providnom tkaninom ( možete probati i sa komadom najlon čarape ). Pričvrstite tkaninu gumom. Ostavite da stoji na hladnom mestu, daleko od direktne sunčeve svetlosti.

4. Jedan ili dva dana, jednom dnevno operite i iscedite heljdu.

5. Nakon približno 24 sata, zrna će pustiti izdanke. Možete ih jesti odmah, ili ih ostaviti za neki drugi dan, ako želite da izdanci budu duži.

6. Isperite, ocedite i držite u frižideru. Jedite u roku od 2 – 3 dana.

Musli od heljde

U lokalnoj prodavnici zdrave hrane, pa čak i u nekim opremljenijim super marketima, sigurno ćete naći musli od heljde.

Zajedno sa drugim pseudo – žitaricama ( ili žitaricama ) mogu činiti zaista hranljiv doručak. Dodajte sveže ili sušeno voće, i eto ga. Jednostavno i lako. Ukusno. Hranljivo. Šta još očekivati od doručka?

Pahuljice od heljde

Zaista pahuljice, poput kukuruznih mada ih je veoma teško naći.

Kako pripremati heljdu?

Priprema sirovih ili prženih zrna je brza i jednostavna. Za idealne rezultate, pratite ova jednostavna uputstva :

1. Potopite zrna u vodi 30 minuta

2. Isperite

3. Ponovo potopite u vodu i poklopite šerpu. Ako želite, možete dodati kocku za supu.

4. Pustite da provri i kuvajte dok voda ne bude apsorbovana.

Umesto koraka 3 i 4: Nakon što ste natopili zrna, ona su već dovoljno meka da se mogu jesti. Dakle, ako želite, dodajte ih u salatu ili ispecite u tiganju sa povrćem. Ili, ako ste u žurbi, možete ih samo zagrejati u mikrotalasnoj .

Imate kreativnu crtu?

– Dodajte povrće / meso / tofu i sir. Pečurke su posebno dobar izbor.

– Ispržite crnog luka, dodajte skuvana zrna heljde i senf, i poslužite kao prilog.

– Oživite svoj stari jelovnik, koristeći heljdu umesto pirinča.

– Dodajte heljdu u supu.

Čuvanje

Obično se preporučuje da zrna heljde čuvate u zatvorenoj posudi u frižideru ili zamrzivaču do 6 meseci.

Međutim, ako budete čuvali heljdu u zatvorenoj posudi na mestu koje nije izloženo uticaju direktne sunčeve svetlosti, te na suvom mestu, i na sobnoj temperaturi, heljda može prilično dugo stajati.

Advertisement

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *